Pollo punto al cuy

Agradable guiso de pollo con una salsa de huacatay, acompañado de arroz blanco y papas sancochadas.

Receta de pollo punto al cuy

Ingredientes para preparar pollo punto al cuy

  • 4 piezas de pollo
  • 2 zanahorias medianas ralladas
  • 5 pimientos verdes picados (ajies verdes molidos)
  • 4 ramas de huacatay picada finamente (ver n.d.a 1)
  • 4 patatas sancochadas (ver n.d.a 2)
  • 1 taza de caldo de pollo
  • Aceite
  • 150 gr. de arroz
  • Agua
  • Sal

¿Cómo preparar pollo punto al cuy?

  • En aceite bien caliente, dorar los trozos de pollos con sal.
  • Aparte, también en aceite bien caliente, freír los pimientos y la zanahoria. A continuación, echar el pollo e incorporar una taza de caldo.
  • Cuando haya cocido suficiente para que el pollo esté bien hecho, añadir el huacatay picado al apagarlo del fuego.
  • Se sirve acompañado con las papas sancochadas y una porción de arroz blanco.
Nota del autor:

1.- El huacatay es una hierba anual de hojas lanceoladas, dentadas y un olor fuerte que se usa en la gastronomía peruana como condimento. Fuera de sudamérica es difícil de encontrar por lo que, aunque su sabor es casi único y difícil de sustituir, si no lo encuentras, o si no le gusta, puedes intentar reemplazarlo por cilantro.

2.- Las patatas sancochadas se hacen cociendo las patatas peladas y cortadas en trocitos, en agua con sal.